2005年 06月 15日
クリームチーズで作る肴 |
ここのところ、酒の肴ばっかりアップしているのですが
今日もまたもや酒の肴でございます。
お菓子に使ったクリームチーズがちょっとだけ残っているときや
逆にたくさんある時なんかにはお菓子ではなくて
おつまみになるようなものを作ってます。
一番よく作るのが、ハーブチーズ。
柔らかくしたクリームチーズににんにくすりおろし、小葱、
あらびき胡椒、塩、それに好みのハーブを混ぜ込みます。
これを薄く切って焼いたバケットなどを添えてワインのおつまみに。
バター代わりにパンに塗ったりしてサンドイッチにも。
そのまま、豆腐のようにお醤油とワサビでいただくクリームチーズ冷奴も
美味しいのですが、味噌漬けにしてみました。
味噌漬けと言っても漬け込むのではなくサイコロ状に切った
クリームチーズに味噌とみりんを合わせたものに絡めて
一晩ほど置くだけですが、味噌もチーズも発酵食品同士のせいか
違和感のない味になります。漬け込みすぎると塩辛くなります。
濃厚な味は度数の高いお酒や赤ワインによく合います。
もう一品は梅おかか和えチーズ。
梅ペースト、鰹節でクリームチーズを和えました。
クリームチーズの酸味と梅の酸味、おかかの旨みが意外にもマッチします。
こちらは酸味がきいてるので、白ワインや甘みのあるカクテルなどが合います。
うちの家族は私も含めて梅干しはあまり食べないのですが
食べても酸味の少ない蜂蜜漬けの梅干し。
それも余ってしまっている状態なのですが
夫も私も梅味が嫌いなわけではないので梅干しを
使いやすいペースト状にして練り梅にしちゃいました。
先日、作ったシソ巻きにも使ったのがこの梅ペーストでした。
赤シソで漬けた梅干しで作ればもっときれいな色の
梅おかか和えになるかと思います。
大葉を刻んで混ぜ込んでも風味も彩りも良くなるかも。
作ってすぐに食べられますが、味が馴染んだ次の日、
さらにはもっと日を置いたほうが味が馴染んで美味しくなります。
なんでこんなに飲んでるのか?と思われてしまうかもしれないのですが
普段、家ではほとんど飲まないのです。
いつも夫の帰りが遅く、迎えに行かなくてはならないので
オチオチ飲んでる場合じゃないことが多いのです。
息子が寝た後に、こういうものつまみつつ、本を読んだりしながら
ちょっとだけ飲んでますが ← ほんと、ちょっとですよぉぉ!
独身の一人暮らしの頃は毎晩こんな感じだったなぁ・・と
物音ひとつしない、夜ってなんて静かで長いんだろう・・と思っていた
懐かしい時間を思い出したりしています。
今夜も早々にお風呂に入って、息子寝かせて、晩酌で~す♪
今日もまたもや酒の肴でございます。
お菓子に使ったクリームチーズがちょっとだけ残っているときや
逆にたくさんある時なんかにはお菓子ではなくて
おつまみになるようなものを作ってます。
一番よく作るのが、ハーブチーズ。
柔らかくしたクリームチーズににんにくすりおろし、小葱、
あらびき胡椒、塩、それに好みのハーブを混ぜ込みます。
これを薄く切って焼いたバケットなどを添えてワインのおつまみに。
バター代わりにパンに塗ったりしてサンドイッチにも。
そのまま、豆腐のようにお醤油とワサビでいただくクリームチーズ冷奴も
美味しいのですが、味噌漬けにしてみました。
味噌漬けと言っても漬け込むのではなくサイコロ状に切った
クリームチーズに味噌とみりんを合わせたものに絡めて
一晩ほど置くだけですが、味噌もチーズも発酵食品同士のせいか
違和感のない味になります。漬け込みすぎると塩辛くなります。
濃厚な味は度数の高いお酒や赤ワインによく合います。
もう一品は梅おかか和えチーズ。
梅ペースト、鰹節でクリームチーズを和えました。
クリームチーズの酸味と梅の酸味、おかかの旨みが意外にもマッチします。
こちらは酸味がきいてるので、白ワインや甘みのあるカクテルなどが合います。
うちの家族は私も含めて梅干しはあまり食べないのですが
食べても酸味の少ない蜂蜜漬けの梅干し。
それも余ってしまっている状態なのですが
夫も私も梅味が嫌いなわけではないので梅干しを
使いやすいペースト状にして練り梅にしちゃいました。
先日、作ったシソ巻きにも使ったのがこの梅ペーストでした。
赤シソで漬けた梅干しで作ればもっときれいな色の
梅おかか和えになるかと思います。
大葉を刻んで混ぜ込んでも風味も彩りも良くなるかも。
作ってすぐに食べられますが、味が馴染んだ次の日、
さらにはもっと日を置いたほうが味が馴染んで美味しくなります。
なんでこんなに飲んでるのか?と思われてしまうかもしれないのですが
普段、家ではほとんど飲まないのです。
いつも夫の帰りが遅く、迎えに行かなくてはならないので
オチオチ飲んでる場合じゃないことが多いのです。
息子が寝た後に、こういうものつまみつつ、本を読んだりしながら
ちょっとだけ飲んでますが ← ほんと、ちょっとですよぉぉ!
独身の一人暮らしの頃は毎晩こんな感じだったなぁ・・と
物音ひとつしない、夜ってなんて静かで長いんだろう・・と思っていた
懐かしい時間を思い出したりしています。
今夜も早々にお風呂に入って、息子寝かせて、晩酌で~す♪
by himawari_August
| 2005-06-15 18:23
| さけのとも